Vytvorenie dokonalého čokoládového suflé si vyžaduje presnú kombináciu vysokokvalitných ingrediencií. Najskôr budete potrebovať 85 gramov tmavej čokolády (s obsahom najmenej 70 % kakaa), aby ste vytvorili bohatú a hlbokú chuť suflé. Ďalej si na vytvorenie základu zmesi pripravte 2 žĺtky a 3 bielky na ľahkú, nadýchanú štruktúru, ktorá je neoddeliteľnou súčasťou klasického soufflé. Na posilnenie sladkosti sa pridá prírodný vanilkový extrakt (kvapka), zatiaľ čo 15 g cukru v žĺtkoch a 35 g v bielkoch zlepší celkovú chuť a prispeje k chrumkavej vrchnej vrstve dezertu. Ak chcete zvýrazniť výraznú chuť čokoládového suflé, použite 10 gramov nesladeného kakaového prášku. Na obaľovanie panvíc budete potrebovať nesolené maslo (približne 15 g) a cukor (približne 10 g), aby sa suflé nelepilo na ramekiny. Na prípravu čokoládového suflé rozpustite čokoládu v bain-marie a zmiešajte ju so žĺtkami. Bielka vyšľahajte s cukrom do mäkkých vrchov a pomaly ich vmiešajte do čokoládovej zmesi. Zmesou naplňte vopred vymastené formičky a pečte v predhriatej rúre, kým suflé nevykysne. Pred podávaním nechajte chvíľu alebo dve odpočívať a voilà – vaše pôžitkárske, vzdušné čokoládové suflé je hotové.
Kroky na prípravu dokonalého čokoládového suflé
Príprava dokonalého čokoládového suflé si vyžaduje dôkladnú starostlivosť o detaily. Začnite predhriatím rúry na 375 °F a vymastením šiestich šesťdecových formičiek maslom, potom ich posypte kryštálovým cukrom. Potom roztopte 1 šálku kvalitnej horkej čokolády s 1/4 šálky nesoleného masla nad dvojitým kotlom, kým sa nezmiešajú do hladkej zmesi. V samostatnej miske vyšľahajte 3 žĺtky a 2 polievkové lyžice cukru do bledej a krémovej konzistencie. Do tejto misky postupne pridajte rozpustenú čokoládovú zmes a dobre premiešajte. V inej miske vyšľahajte 4 bielky so štipkou soli, kým sa nevytvoria stredne tuhé špičky. Na prípravu cesta na suflé jemne vmiešajte vyšľahané bielky do čokoládovej zmesi, až kým sa nestane homogénnou, pričom dbajte na to, aby ste neznížili vzdušnosť bielkov. Cesto nalejte rovnomerne do pripravených formičiek a povrch uhlaďte stierkou. Pečte približne 12-15 minút, kým sa nenadýchajú a nevoňajú. Dokonalé čokoládové suflé by malo byť krásne vykysnuté s lepkavým roztopeným stredom. Pre najlepšiu chuť a štruktúru podávajte ihneď.