Geschichte
Gestatten Sie uns, Ihnen eine einmalige gastronomische Rarität vorzustellen, die sich direkt im Zentrum Prags, ca. 400 m vom Wenzelsplatz entfernt befindet: die erste Neustädter Restaurantbrauerei, die im Jahr 1993 gegründet wurde.
Die Beliebtheit des schaumigen Nass können wir bei einigen Generationen der Prager verfolgten.
In der Neustadt hätte man vor einhundert Jahren eine ganze Reihe traditioneller Brauereien gefunden, wo das "BRAURECHT" über Generationen vom Vater auf den Sohn vererbt wurde.
Neben gemütlichen Kneipen erfreuten sich auch kleine Brauereien mit einer einmaligen Atmosphäre der Beliebtheit der Altprager, wo man das gebraute Bier gleich "zu Hause" konsumierte.
In den alten Chroniken steht geschrieben, dass im Jahr 1434 dieser Orten ein Haus stand, das dem Mälzer Vaněk Zpěvák gehörte, dieser lebte hier und hatte das Recht Bier zu brauen, das sog. "Braurecht". Das heutige Haus errichtete der Prager Architekt František Buldra im Jahr 1902.
Mit der Gründung der heutigen Restaurantbrauerei im Jahr 1993 knüpfte man an die alte Tradition aus dem 14. Jahrhundert an, die lange Zeit vergessen und unterbrochen war. Dank des tollen Gedankens, eine Minibrauerei mit einem Restaurant zu einem Ganzen zu verbinden, entstand dieser einmalige Komplex mit zweckmäßig verbundenen Keller- und oberirdischen Räumen.
Dieser ausgedehnte Komplex hat reich und attraktiv dekorierte Innenräume
vom Stil gotischer Säle bis zu den 20er-30er Jahren des vergangenen Jahrhunderts, einschließlich einer Sommerterrasse. Die Gesamtkapazität beträgt 340 Plätze.
Gleich am Eingang der Brauerei befindet sich der Hauptsaal,
das SUDWERK,
wo unsere Mälzer in den Sudwerken das Bier kochen.
Hinter dem Sudwerk folgt der HERRENSITZ
und der klimatisierte RATSSALON.
Wenn Sie an der Küche vorbeikommen, finden Sie sich am FELSENFUSS,
wieder, wo sich ein Blick auf Prag "wie gemalt" bietet.
Im GÄRKELLER
können Sie direkt von Ihren Tischen aus sehen, wie das Bier in großen Gärtanks gärt.
Von hieraus wird es dann in den Lagerkeller umgepumpt, wo es etwa 6 Wochen reift.
Am tiefsten befinden sich die drei sog. GOTISCHEN SÄLE.
Im Sommer sind die TERRASSE und die SCHEUNE gefragt, die gleich nebeneinander liegen.
Das Bier wird in der Neustädter Brauerei in einer Anlage der Firma Ziemann gebraut und es werden ausschließlich tschechische Rohstoffe, d. h. tschechisches Malz und Saazer Hopfen verwendet. . Es wird auf klassische Weise gebraut: Sudwerk, Gärkeller und Lagerkeller. Das helle oder dunkle 11º ungefilterte Neustädter Hefelager ist ohne Konservierungsstoffe und enthält einen Komplex von Vitaminen der Reihe B sowie weitere Mineralstoffe. Es ist ein sog "Naturprodukt". Das Bier ist ungefiltert und hat eine sog. Opalfarbe der Hefe.
Die Neustädter Brauerei spezialisiert sich auf typisch böhmische Küche: hier finden Sie klassische Spezialitäten, wie Kuddelfleckensuppe oder scharfe Knoblauchsuppe, Lendenbraten, Brauereigulasch, mit Meerrettich und Senf serviertes Eisbein, Spanferkel usw.…
Auch Anhänger der gesunden Ernährung finden hier Gerichte, die ihren Ansprüchen genügen: : eine große Auswahl von Gemüsesalaten, vegetarischen Gerichten und Fisch. Das Angebot ist reichhaltig und es findet wirklich jeder etwas.
Jeden Abend singt und spielt der Harmonikaspieler František fröhlich auf, ein erklärter, in ganz Europa bekannter Kabarettist.
